Macam-macam vitamin yang diperlukan di dalam tubuh manusia

Vitamin yang Larut Air
Vitamin	Sumber	Fungsi di dalam tubuh	Akibat defisiensi
Vitamin B1 (tiamin)	Biji-bijian, padi (beras tumbuk), bekatul, daging unggas, telur, sayuran dan buah-buahan	Koenzim untuk memindahkan CO2 dari senyawa organik	Beri-beri yang ditandai dengan gangguan saraf, anemia, edema (penumpukan abnormal cairan pada bagian tubuh tertentu)
Vitamin B2 (ribovlavin)	Produk-produk dari susu, daging, biji-bijian dan sayuran	Koenzim berbagai proses metalbolisme dalam tubuh dan sebagai anti oksidan	Peradangan pada kulit (dermatitis), bibir pecah-pecah, peradangan pada kerongkongan dan lidah
Vitamin B3 (niasin)	Kacang-kacangan, daging, biji-bijian, dan sayuran	Koenzim pada metalbolisme asam amino	Penurunan ukuran dan jumlah sel darah merah, gangguan pencernaan, lesi pada kulit, kerusakan hati
Vitamin B5 (asam pantotenat)	Hampir semua makanan seperti daging, produk-produk dari susu, biji-bijian, dan lain-lain	Komponen koenzim A	Kelelahan, mati rasa, rasa kesemutan pada tangan dan kaki
Vitamin B6 (piridoksin)	Daging, sayuran, dan biji-bijian	Koenzim yang berperan dalam dalam metabolisme asam amino	Kulit rusak, gangguan saraf motorik, kalainan pada darah, peradangan di sekitar mulut, lidah, dan kulit
Vitamin B12	Daging, telur, dan produk-produk dari susu	Koenzim yang berperan dalam metabolisme asam amino dan berperan dalam pematangan sel darah merah	Anemia dan gangguan saraf
Vitamin C (asam askorbat)	Buah-buahan dan sayuran	Berperan sebagai antioksidan, detoksifikasi meningkatkan penyerapan zat besi, aktivator bermacam-macam enzim	Penyakit sariawan, skorbut, penurunan jumlah sel darah merah, gangguan pencernaan, menurunnya kekebalan tubuh

Vitamin yang Larut Lemak
Vitamin	Sumber	Fungsi di dalam tubuh	Akibat defisiensi
Vitamin A (retinol)	Provitamin A (betakaroten) pada sayuran dan buah berwarna hijau dan kunig kemerahan (oranye)	Komponen pigmen penglihatan, antioksidan, membantu metabolisme protein, berperan dalam fungsi kekebalan dan reproduksi	Gangguan penglihatan, kulit kasar dan kering, gengguan pertumbuhan dan kekebalan tubuh menurun
Vitamin D	Produk-produk dari susu, kuning telur, keju, kacang-kacangan, ikan	Mmbantu penyerapan dan penggunaan kalsium dan fosfor untuk pembentukan dan pertumbuhan tulang	Riketsia (kaki bentuk huruf O dan X pada anak-anak), kerusakan otak, ginjal, dan jantung, tulang keropos setelah tua (osteoporosis)
Vitamin E (tokoferol)	Minyak sayur, kacang-kacangan, dan biji-bijian, kuning telur, susu	Antioksidan, mencegah kerusakan membran sel, berfungsi dalam kesuburan reproduksi dan pembentukan sel darah merah	Anemia, mengganggu kesuburan
Vitamin K (filokinon)	Sayuran hijau, kacang-kacangan, hati, vitamin K juga disintesis di usus besar oleh bakteri	Berperan dalam pembekuan darah	Gangguan dalam pembentukan darah